Snaddergod punsj enten med eller uten alkohol

I anledningen av å feire vår kjære vennine Mariann sin 30-års dag fant vi ut at vi måtte lage en punsj med litt futt i. Og da er det viktig den er både frisk og god, og for min del at den ikke smaker mye alkohol (og det gjør den virkelig ikke.. Noe som kan være litt farlig.. hehe) Så det vi endte opp med å lage var denne:

Stooor bolle med fruktpunsj

• 1,5 liter sitronbrus
• 1,5 liter vann med kullsyre som har sitron eller limesmak (farris f.eks)
• 0,5 liter tropisk juice
• 0,5 liter appelsinjuice
• Bacardi melon (valgfri mengde, usikker på hvor mye vi brukte) men denne ga punsjen en fantastisk god smak og unngikk voldsom alkoholsmak. Men du kan bruke hvilken som helst type vodka o.l egentlig.
• 1 sitron
• 1 appelsin
• Isbiter

Det er jo så enkelt som å bare blande sammen alle ingrediensene. Kutt opp frukt i skiver, bland sammen juicene og vodka, og ha oppi brus og kullsyre vann rett før servering sammen med isbiter. Skal du ha uten alkohol dropper du bare alkoholen så klart.

(bildet er lånt fra google)


Håper det smaker! Vet det ble en stor hit i feiringen vi hadde hvertfall.

Mangosalat med futt i!

For en liten stund siden laget jeg mangosalat, en sterk mangosalat, og den var sååå god! Derfor må jeg dele oppskriften på den. Nam nam! Jeg er jo ganske glad i thai mat, og denne var derfor midt i blinken!

Mangosalat med futt i

• God og moden mango
• Agurk
• Vårløk
• Chili
• Fersk koriander
• Sitron

Mengder av de forskjellige variere du slik du føler for egentlig, oppi den skålen jeg har laget brukte jeg omtrent en halv sitron og skviste oppi. Enkelt å greit å bare kutte opp i biter alt sammen, vær obs på chili (jeg hadde visst litt for mye, MEN det er forskjell på hvor sterk chilien er... hehe). En annen viktig ting er at mangoen må være god og modnet for å få den gode, søte smaken av den (har næmlig prøvd å lage det en gang med en litt hard mango, og det var ikke suksess).
La det stå og godgjøre seg minst en halvtime i kjøleskapet.

BØR smakes ;)

Svinewok med epler og vårløk

For en tid tilbake fant jeg en god oppskrift på en wok med svin som jeg ble ganske fornøyd med (men husker ikke hvor jeg fant den). Det skal vel sies at jeg ikke er veldig stor fan av svinekjøtt, men spiser det gjør jeg altså, men akkuratt denne oppskriften synes jeg ble superb og yummy og tenkte derfor å dele den.
Denne retten blir en wok som har en del sødme, men det kan du såklart variere med forholdet mellom søt og salt soyasaus.
Oppskriften er vel til 3-4 personer.

• Ingredienser

• 400g svinekjøtt i strimler
• 1 rød paprika i strimler
• 1 grønt (surt) eple i biter
• 1-2 gulrøtter i strimler
• 3-4 vårløk i biter
• 1 rødløk i strimler/biter
• Litt revet fersk ingefær, eller krydder
• 1-2 chili finkuttet (jeg brukte ikke mindre enn 3 stk idag, MEN jeg elsker krydder og sterk mat)
• 4-5 hvitløksfedd (fremdeles glad i mye krydder, kan selvfølgelig varieres etter hva du foretrekker)
• Nøytral olje, til steking
• 2-3ss ketjap manis (søt soyasaus)
• 1-2ss soyasaus
• Pepper

 Først kutter vi alle grønnsakene i skiver/biter

MMM chili!! (3stk)

Kutt kjøtt i strimler, hvis du som meg ikke fant strimlet kjøtt i butikken akkuratt den dagen ;)

Så tar du å slenger litt olje i en stekepanne og svisjer først svinekjøttet en liten stund på god varme, så tar du det av pannen.

 Så slenger du først gulrøtter, paprika og rødløk i stekepannen med litt olje og steker litt, deretter tilsetter du epler, vårløk, chili, hvitløk og ingefær. La dette få svisje litt i pannen før kjøttet igjen tilsettes og du lar det stå og godgjøre seg.

 Når du har fått alle grønnsakene og kjøttet i pannen og det har fått stekt litt sammen, er det bare "sausen" igjen. Da tilsetter du bare ketjap manis, soyasaus og pepper. Blander godt og lar dette stå å godgjøre seg på middels/svak varme i 10min hvertfall :) smak til med krydder og sausene for å få den slik du vil ha den.

Slik så den ferdige retten ut på tallerken ;) kan serveres med ris (som jeg har gjort idag) eller nudler f.eks.

Yum yum! Bør prøves! Bare å spørre hvis noe er uklart ;)

Nytt kosthold = ny hverdag?

Det har seg vel egentlig slik at jeg nå nylig har begynt å vurdere en forandring i kostholdet mitt. Ingen diett, langt ifra, men bare en kostholdsendring. Rett og slett spise sunnere og mer bevisst.
For jeg, som mange andre, merker at med årene (selv om jeg ikke er gammel) har kiloene lettere for å sette seg. Den harde sannhet. Jeg er absolutt ikke kraftig, men forskjellene merker jeg selv.

For de som kjenner meg tenker de vel allerede noe sånt som: "Jamen du spiser jo så sunt!" eller "du er jo alltid så flink til å variere hva du spiser osv". Og det er jo forsåvidt sant, men allikevel var jeg mye flinkere før.
Det som har hendt er at hverdagen etter studiene begynte, og alle tingene jeg syssler med utenom har gjort at jeg har blitt dårligere til å planlegge det jeg skal handle og det å lage mye forskjellig.
Men stresset og alt som har hendt den siste tiden kan ha den effekten, og mye er ting som ikke er helt egenvalgte, som har gjort at energien rett og slett er på bånn og hverdagen preges mer av utmattelse og dårlig humør.

Så det jeg egentlig håper nå er at jeg skal holde hodet på rett plass og starte på ny igjen egentlig. Og håper at det faktum at jeg har skrevet ned ting svart på hvitt her kan kanskje få folk til å "pushe" meg litt i tillegg.

Forandringene skal ikke være gigantiske, de skal tross alt være mulig å holde. Men mine steg som jeg vil ta i første omgang vil være:

• Kutte småspising av alt mulig (da også disse forskjellige kaffe-typene med mye melk og tilsetninger osv, kjeks, en drops her og der,  men er man på ett café besøk o.l er det jo lov såklart)
• Begynne å spise fisk MINST èn gang i uken igjen
• Holde meg til grovt brød, knekkebrød, pasta (fullkorns o.l)
• Spise mer grønnsaker og frukt hver dag.
• Drikke minst én kopp sunn te til dagen
• Og kutte ned på melkeprodukter (men det pga at jeg egentlig reagerer på det selv om jeg ikke vil innrømme det til meg selv)

Det så kanskje ut som en del, men er egentlig ikke voldsomme forandringer, men forandring er det, og uansett forandring så må du faktisk være disiplinert. Så det første steget for min del blir faktisk å begynne å planlegge innkjøp av matvarer igjen, og lage handleliste hver uke.

 (Bilder hentet fra google)

Laksepakke! Nam!

Her en dag fant jeg ut jeg skulle lage en god og enkel middag, så var jo spørsmålet hva, men jeg fant da ut jeg skulle lage meg en god laksepakke :D nam nam!

Først(!) laget jeg en marinade som besto av:

Olivenolje

Hvitløk

Chili

Basilikum

Sitronsaft

Salt & pepper

-Enkelt og greit bare å hakke opp chili og hvitløk i små biter og blande alt sammen og la det stå å godgjøre seg litt :)

Til laksepakken brukte jeg:

1 laksefilet

1 gulrot

1 potet

Litt brokkoli

Litt purreløk

En halv rød paprika

Creme Fraiche

Rød pesto

Marinaden (som vist over)

• Det viktigste er å dele gulrøttene og potetene i tynne skiver, siden de bruker lang tid på å bli ferdig, og dele brokkolien i små brokkoli buketter.
• Del purreløken i ringer og paprikaen i biter.
• Legg alle grønnsakene på en aluminiumsfolie (stor bit:P) og legg laksen på toppen.
• Hell over marinaden, og ønsket mengde av pesto og creme fraiche.
• Pakk folien sammen og sett den (helst i en form siden det kan renne litt av den) midt i ovnen på 180-200 grader.
• Varierer litt hvor lenge det må stå, men siden jeg ofte har en del ting i folien min tar det jo litt tid så jeg lar den stå i 1 time, for å være sikker på at den blir helt gjennomstekt :)

 (jepp, laksen ligger faktisk under der! Hehe!)

 (Og en fin liten smørje tilslutt, men godt er det)

Da håper jeg noen tørr å smake ;) har ett vitne som hvertfall synes det var godt!:)

Julemiddagen

Jeg måtte jo for første gang prøve å lage en julemiddag hjemme, det var faktisk ganske enkelt å greit  fant jeg ut.. Spesielt når jeg skulle ha pinnekjøtt med kålrabistappe, ertestuing og poteter :) Alt hjemmelaget selvfølgelig:D

         (jepp, her står alt på kok)

Pinnekjøttet

Forholdsvis enkelt å lage egentlig, eneste er at du må vanne ut pinnekjøttet en stund før, hvor mye du må vanne det ut varierer med hvor salt kjøttet er og du ønsker det skal være..

Jeg vannet nok mitt ut litt for mye (men var fremdeles mindre enn det sto på pakken!)

Men etter pinnekjøttet hadde godgjort seg ferdig i gryten i ett par timer, la jeg alt oppå en rist som jeg plasserte høyt oppe i ovnen på sterk varme i ca 5 min :) 

 

Kålrabistappe

Jeg brukte:

1 kålrot (liten)

1 pose med minigulrøtter

1 middels stor potet

Smør (kan bruke melkefritt smør også)

Fløte (jeg brukte havrefløte)

Salt & pepper

Muskatnøtt

• Først skreller du kålroten, gulrøttene (hvis du har skall på selvfølgelig) og poteten, så deler du de opp i mindre biter, slik at det skal ta kortere tid.
• Legg de i en gryte og hell på vann, og la det koke seg helt mørt.
• Så tilsetter du egentlig så mye smør og fløte som du selv synes er passelig, og moser til med en stor potetmoser :D
• Ha oppi ca 1 ts muskat og smak til med salt og pepper.
• Og det er jo litt ekstra godt synes jeg hvis det ikke blir helt most, at det er "klumper" igjen i stappa :)

Ertestuing

Okey, nå VET jeg at ikke alle er enige med ertestuing til julemiddagen, men det er nemlig jeg veldig glad i, og det stammer nok fra mine gode gener fra Sogn og Fjordane! Hehe!:)

Denne gangen valgte jeg og lage en enkel og rask ertestuing, men som også er ganske god såklart ;) denne kan jo også gjøres gluten og melkefri ved å bruke andre typer melk som havremelk, rismelk og slikt. Smøret kan byttes ut med soft special smøret og melet finner du også som glutenfritt :)

Jeg bruker:

1 boks husholdningserter

Melk

Smør, ca 1ss eller 2

1ts sukker

Salt

Litt hvetemel, ca 1 ss eller 2

• Først varmer du opp ertene i den laken den allerede ligger i, når dette er kokt opp siler du av laken og heller ertene oppi gryten igjen.
• Ta bort gryten fra platen og ha oppi smøret og la det smelte. Ha i melet og rør sammen. Nå kan du igjen benytte deg av en potetmoser eller enklere en gaffel kanskje:)
• Ta gryten bort på platen igjen og gi den ett oppkok mens du sper til med litt melk til du synes den er passelig selv. Så smaker du deg litt til med saltet og sukkeret :)
• Voíla!

Så var det jo egentlig bare å smelte litt smør så er maten klar til spising :)

Så her får vi slenge med sluttresultatet av alt sammen ;)

(jepp her gadd vi ikke å dra frem stuebordet nei)

Og tilslutt min flotte danderte tallerken! Hihi :)

Jeg må vel avslutte med å si at jeg ble fornøyd uansett :) det ble godt, og øving gjør mester ;)

Ferskpresset juice!

Jupp, juicemaskin er en ganske kjekk ting å ha! Eneste ulempe er at det er mange deler på den og den krever litt rengjøring.. Men du får så mye god juice du kan lage! Alt går (nesten:P)!

Nå har ikke jeg prøvd så veldig mange smaker helt ennå, men min favoritt er fersk;

Appelsin og gulrøtter, evnt med litt søt melon :)

Grønt eple med gulrot :)

Mmmm! Snadder :) får legge ut noen andre oppskrifter når jeg prøver det :)

SmMMoothie

Nå har jeg startet med å drikke en smoothie til dagen!:) heeerrlig! Lager ikke de mest kompliserte smoothiene sånn sett, pleier å bruke Sunniva premium appelsin/ananasjuice som IKKE er fra konsentrat. Dvs at næringsstoffene i juicen er bedre bevart, og har jo en super duper smak:)

                   (appelsinjuice, bringebær,  bjørnebær, blåbær)

Det jeg har gjort er å kjøpe slike stoooore poser i frysedisken på butikken som er på 2 kg :) Der har jeg; jordbær, bringebær, skogsbær (bjørnebær, blåbær, rips, solbær, bringebær) og tropisk blanding (ananas, grønn og gul honningmelon, mango og papaya)

    (ananasjuice, grønn og gul honningmelon, mango og papaya)

Jeg pleier å prøve litt fram og blander litt fra de forskjellige posene :) kan også bruke rismelk istedenfor juice f.eks?:)

Frokost/ lunsj smoothie

Sunniva premium appelsinjuice m/fruktkjøtt

Udo's choice optimale oljeblanding

Linfrø

Phsyllium frø (loppefrø)

Kornblanding (jeg brukte litt vita hjertego kornblanding)

Bringebær

Blåbær

Solbær

Ripsbær

Banan

 Dette er en god men fyldig smoothie. Men du kan jo lage den så tynn du vil med ekstra juice og lignende. Bra for kropp og fordøyelse;)

Tacosuppe/gryte

Nok til ca 3 personer (kommer ann på hvor sulten man er:P)

• 1 gulrot
• 1/2 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1/2-1 liten boks mais
• 1/2 boks bønner
• 200g kjøttdeig
• 1/2-1 chili
• 1 boks hakka tomat med hvitløk
• ca 2 ss tomatpuré
• Hjemmelaget tacokrydder (halvparten av det oppskriften sier) eller en halv pose ferdig tacokrydder
• 5 dl vann (bruk mer hvis du vil ha det mer som suppe)
• Rapsolje (eller annen nøytral olje) til å steke i
• Revet ost

- Kutt løk, hvitløk og chili i biter og gulrot i staver.

-Stek kjøttdeig i olje, stek deretter løk, gulrot, hvitløk og chili i olje til løken blir blank.

-Bland dette sammen i en gryte.

- Tilsett resten av ingrediensene, altså; hakka tomater, tomatpuré, mais, bønner, tacokrydder og vann i gryten.

- La suppen/gryten småkoke i ca 45-60 min.

- Tislutt tar du bare å drysser på revet ost på toppen og spiiis:D du kan selvfølgelig spise denne med f.eks nachochips, rømme o.l ;)

Håper noen tørr å smake;)

Hjemmelaget tacokrydder

Så har jeg altså funnet meg et godt tacokrydder jeg liker også :) og det vil jeg dele med dere! Tacokrydder er også enkelt å lage så lenge man har mye krydder i hyllene ;) men det er jo selvfølgelig greit å variere litt hvis du vil;)

Til 1 pk kjøttdeig (400-500g)

• 1 ss spisskumin (det er dette som gir tacosmaken stort sett)
• 1 ss paprikapulver
• 1 ss chilipulver
• 1 ss hvitløkspulver
• 2 ts koriander
• 1 ts knuste chiliflak
• 1 ts salt (jeg liker ikke bruke så mye salt)
• 1 ts svart pepper
• 1 ts cayennepepper

-Bland alle krydderene i en liten boks. Rist litt rundt for å blande godt ;) stek kjøttdeigen brun, så tilsetter du egentlig bare den mengden vann du vil ha og krydderet.
Dette krydderet er veldig godt og kan bruker til masse:D

Guacamole

Hva er vel ikke bedre enn en god guacamole?:D og sunt er det også! Så jeg legger ut en rask og enkel oppskrift som jeg liker:)

4 porsjoner

• 2 modne avocadoer
• 2 fedd hvitløk (i hvitløkspresse helst)
• ca 1/4 til 1/2 løk avhengig av størrelsen
• 1 middels stor hakka tomat
• En halv finhakka chili
• 3 ss lime eller sitron
• en lite klype salt og pepper

-Del avocadoen i to og fjern steinene (men ta vare på en stein). Ta ut innmaten med en gaffel eller skje.

-Legg avocadoen i en bolle og mos med en gaffel.

-Bland inn resten av ingrediensene (jeg bruker en stavmikser for å få blandet det skikkelig og delt det i mindre biter)

Da var den ferdig! Enkelt å greit! Når du skal oppbevare den i kjøleskapet, legg steinen oppi for å unngå at den blir brun mens den står der :)

Salsa

Her er salsaen jeg liker å lage :) men vær obs på at jeg liker det litt sterkt, så vær påpasselig med mengde jalapenos og cayennepepper hvis du ikke liker det så sterkt.

4 porsjoner (en good del salsa)

• 1 paprika
• 1 løk
• 4 fedd hvitløk
• 2 bokser hakka tomat
• 1 ss chilipulver
• 1 ss cayennepepper
• halv ts salt
• 1ts oregano
• 12-15 biter hakket jalapenos

Med krydder pleier jeg å bruke det som passer meg, så det er bare å smake til hvordan dere liker det:) men dette er sånn ca hvertfall:) av og til har jeg til og med en skvett tabasco oppi (crazy mee) men det blir brennhoot!

-Hakk hvitløk, løk og paprika i biter, den størrelsen du selv foretrekker.

-Stek løk og hvitløk i litt olje (jeg bruker rapsolje) til løken er gyllen.

-Hell det over i en gryte, tilsett paprika og resten av ingrediensene.

-Kok det opp, og la alt stå å småkoke i 30 min ca.

Fiks, fint, ferdig!:D
Denne er god å servere både varm og kald! Perfekt til å fryse ned i porsjoner siden dette blir ganske mye salsa. Men! Den er også ganske god som dip!;)

Gi meg gjerne en lyd hvis du prøver å lage den;)

Indisk aften hos meg :)

Meg, Mariann og Endre (skulle egentlig være en fjerde part her også:P) har startet en liten koselig middagsplan for oss imellom. Det har seg slik at vi annenhver gang inviterer den andre part på middagsbesøk-da 3-retters middag som den BESØKENDE da skal bestemme tema/emne for kvelden :) 

Og det er det som gjør det mer spennende. Og denne gang hadde Mariann valgt INDISK som inspirasjon til matlagingen. I begynnelsen synes jeg det var litt stress å finne noe, men plutselig så fant jeg et hav av idéer og tips. og det endte opp i en fin meny det:)

(mitt vakre pynta kjøkkenbord)

Til forett ble det som følger:

• Scampi med indisk vri
• Papadums
• Raita

Etterfult av hovedrett (som Endre danderte på tallerken):

• Indisk kyllinggryte, toppet med frisk koriander
• Indisk ris
• Naanbrød

Til drikke:

• Mango lassi

Sååå må vi klø litt på ryggen først...

Så kom søtsakene tilslutt, og dette var det Endre som var flink å lage:

• Rice Kheer (eller rispudding som det også blir kalt)
• Kan serveres varm eller kald

 Det var alt i alt en flott middag synes jeg, men syyykt mett man ble av dette! Klarte ikke spise på leeeeeenge etter det nei :D men slik skal det vel være?

Senere på kvelden, når maten hadde fått sunket noen timer, og vi hadde sett Pirates of the caribbean: At worlds End, satte jeg igang med å lage en indisk kaffe (som egentlig skulle serveres til desserten, men fant ut vi måtte vente pga sprengte mager) :)

*Sluuuurp*

MEN! Det utenkelige av alle utenkelige ting skjedde mens Mariann var på besøk...! MOBILEN DØDE:O Og en trist og gudsforlatt Mariann ble liggende på sofaen i dynen.. Tapt for livskraft...

Men allikevel ordner alt seg tilslutt :) og Mariann var snill og tok med superfine og søte blomster til meg:D som også passet veldig bra inn med pynten min vel og merke!

TUSEN TAKK FOR EN KOSELIG DAG MED GOD MAT OG DRIKKE <3